Antipasti

• Miniquiche di verdure, al forno, con salsa al parmigiano 24 mesi e glassa di aceto balsamico di Modena IGP

• Polpettina/e di parmigiano 24 mesi e albume, fritta/e, in salsa di fragole con olio di oliva

• Biscottini di frolla salata al forno, al parmigiano, con crema di ricotta di bufala e composta di limoni

• Roll di cavolo nero con cuscus e verdurine scottate, ciuffi di composta di peperoncini rossi piccanti

• Cestini di pasta fillo con crema di baccalà, crumble di frolla salata e aceto balsamico di Modena IGP

• Crema di borlotti, pancetta croccante, bruschetta di pane multicereali con lardo di colonnata caldo

• Mini burger buns di panbrioche alle tre salse, pomodorini confit e spezie o salumi tipici e formaggi

• Spuma di parmigiano o gorgonzola o taleggio, crumble di frolla salata e caviale di spritz o alrto succo

• Chips di riso nero venere crema di burrata di Andria, prosciutto crudo di modena DOP, o zucchine

• Chips di riso rosso integrale servite con maionese allo scalogno